为什么牛肉上面有彩色的光

牛肉是一种常见的肉质，种类繁多，富含蛋白质、矿物质等微量元素。适量食用对身体有好处。有些人吃牛肉的时候会发现牛肉上有彩色的光。这是光栅反射，物理光学现象，比较正常，一般可以食用。

因为牛肉纤维比较粗，横切后会形成光栅结构，所以会表现出极佳的光线。这种现象统称为“牛肉面彩虹反射”，可以正常食用。

1.牛肉表面之所以有颜色，是因为牛肉的纤维比较粗。牛肉被刀切开后，里面的肌肉纤维会变得凹凸不平，肉眼看不到，形成光栅结构。所以才会出现彩色光。不是因为牛肉不新鲜，不加工。牛肉表面的颜色反射现象统称为“牛肉切面彩虹反射”。

2.引起牛肉表面反射的“光栅”，是一个光学术语。由大量宽度相等、距离相等的平行狭缝组成的光学器件称为光栅。牛肉横切后，横截面表面的纤维形成大量等宽等距的标准平行狭缝，即标准光栅。光栅通常用于视听作品中的折射原理和视觉效果呈现。

你如何看待牛肉的好坏？

1.加深颜色

新鲜的牛肉表面有光泽，颜色甚至是红色或浅红色。如果牛肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点，说明这种肉已经变质，不能食用。

2.表面很粘

新鲜牛肉表面略干或湿，切面略湿，接触时腻而不粘。如果肉的表面发粘甚至丝滑，说明牛肉已经变质，不能食用。

3.弹性变差。

新鲜牛肉紧实有弹性。当你用手指按压表面时，它会立即恢复。存放时间越长，牛肉的弹性越差。按压后不会完全恢复，甚至有痕迹。

闻闻

新鲜牛肉的气味一般比较温和，而变质的肉有明显的酸味和酸败味。

牛肉能保存多久？

如果一次买大量的生牛肉，最好直接把生牛肉冷冻起来，每次吃的时候拿出一部分来炖，或者每次用的时候拿出一部分来重新加热。

1.如果购买时有解冻，最好煮熟后冷冻，保证3-6个月左右不变质。如果是从供应商处购买，也最好这样做，因为它们的储存和运输无法保证。但是，如果时间太长，颜色可能会改变。

2.如果是原装的，可以冷冻保存6-12个月。