剩饭菜应趁热放冰箱，还是等凉了再存放？

你是想马上把剩菜放进冰箱，还是等它们凉了再吃把热的食物放在冰箱里真的会把冰箱弄坏吗许多人都在这些问题上挣扎过科学食品与健康信息交流中心科技传播部主任，副研究馆员阮在接受《中国消费者报》记者采访时表示，真正科学的做法是把不能吃的食物趁热放进冰箱，越早越安全而且冰箱也不像很多人担心的那么脆弱

阮解释说，当热腾腾的食物从锅里出来，温度开始逐渐下降时，空气中的细菌就开始定居下来结果发现，当食物温度下降到60℃时，细菌开始生长当温度下降到30—40℃时，细菌开始大量繁殖可是，当温度降至4℃时，大多数细菌停止生长并进入休眠状态因此，只有将食物快速冷却到4℃以下，才能抑制细菌的繁殖，使食物更加安全，这就要求我们尽快将食物放入冰箱世界卫生组织也建议食物在室温下保存不超过2小时

正如很多人担心冰箱会坏一样，没必要担心从冰箱的角度来说，热的食物确实可能在一定时间内影响制冷效果，但影响并没有大家想象的那么大一般情况下，当一台凉爽的冰箱遇到热食物闯入时，内部的温度检测和反馈系统会及时启动制冷过程，从而降低冰箱内的温度短暂而微小的升温过程不会对冰箱里的其他食物或者冰箱本身造成太大的影响

当然也有人担心食物过热，冰箱里的玻璃隔断经不起刺激其实这个问题也很好解决你可以在食物容器下面放一条干净的毛巾，也可以在食物温度不太热的时候把食物放在冰箱里