端午节拉动餐饮消费小龙虾价格延续上行趋势

端午节传统节日、“夜经济”拉动餐饮消费，本期，潜江龙虾商品虾价格指数延续上行趋势。

在端午节假日经济带动下，本期小龙虾交易价格延续上涨。监测数据显示，截至6月10日，潜江龙虾商品虾价格指数报417.09点，环比上期上涨15.91点，涨幅3.97%；较基期(2019年1月1日，下同)下跌582.91点，跌幅58.29%，小龙虾价格呈现触底回升态势。

从小龙虾全产业来看，以餐饮为主的第三产业长期占据小龙虾产业链的主导地位。4月以来，小龙虾进入消费旺季，端午节假期，各地纷纷举办特色促消费活动，刺激小龙虾消费潜能进一步释放。美团数据显示，端午期间，武汉、长沙、成都等小龙虾美食城市夜间堂食消费规模环比上月增幅均接近25%。

武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，今年端午节恰逢高考，一些特色餐饮店，比如“肥肥虾庄”“靓靓蒸虾”“老村长”等，均推出了高考营销活动，消费上座率同比去年有所上升，上座率达135%。

“为了备战端午，我们通过招聘兼职增加了20%的工作人员，提前多备了四成食材。”武汉肥肥虾庄相关负责人表示，端午假期期间，该品牌大众点评“必吃榜”门店客流增幅超50%。

“端午节期间，我们的客流同比增长52%，营收增长46%，招牌菜小龙虾日均销售达10000斤以上。”北京胡大饭馆运营总监张胜滔说。

从上游养殖端来看，由于天气提前回暖、小龙虾养殖规模扩大等原因，今年的小龙虾价格相较往年很亲民。业内人士表示，湖北省是以稻田养殖的小龙虾为主，集中采收期是每年5月至6月中旬。尤其是新一季水稻插秧陆续进行，现在已经进入小龙虾捕捞起水的最后档期。这也意味着，经过一段时间的市场消化，接下来的小龙虾供应量会进入“回落模式”，进而抬高虾价。

分品类来看，红虾和青虾在市场销售端行情变化趋势一致，表现为不同程度上扬。截至6月10日，红虾价格指数报424.70点，环比上涨3.72%；青虾价格指数报409.62点，环比上涨4.22%。

分规格来看，小虾、中虾和大虾价格均有所上涨，炮头虾价格下跌，中虾最为热销。“过节的虾子最俏，尤其是中虾最好卖。”武汉白沙洲农副产品大市场某水产档口老板梁先生表示，“现在确实贵了，但也确实好卖。”

具体而言，截至6月10日，红虾均价报20.92元/斤，环比上涨3.72%。其中，小红均价报10.50元/斤，环比上涨5.00%；中红均价报16.83元/斤，环比上涨13.48%；大红均价报22.00元/斤，环比上涨9.09%；红炮头均价报34.33元/斤，环比下跌3.74%。

截至6月10日，青虾均价报20.58元/斤，环比上涨4.22%。其中，小青均价报10.17元/斤，环比上涨3.39%；中青均价报16.17元/斤，环比上涨12.79%；大青均价报22.33元/斤，环比上涨12.61%；青炮头均价报33.67元/斤，环比下跌3.81%。

“现在正是小龙虾生产旺季，我们一天收购加工小龙虾100到300吨，今年价格比往年低，订单量是去年的两倍。”荆门市亿杰食品董事长朱安义说。

潜江市的湖北中虾农业科技有限公司生产车间也一派忙碌景象。据了解，今年以来，该公司已加工小龙虾2800吨，实现产值4500万元，预计到年底可实现销售收入4亿元。

从主要销区城市行情来看，截至6月3日，一线城市中深圳市各规格小龙虾品种价格均上涨，其中中青涨幅最高，环比上涨28.57%；潜江市小龙虾价格表现为四涨四跌，小虾、中虾价格分别环比上涨5.26%、3.57%，大虾、炮头虾价格分别环比下跌2.44%、8.57%；成都市小龙虾价格则表现为炮头虾价格上涨，环比上涨28.00%，小虾价格下跌，环比下跌11.11%。