钓鱼台美高梅酒店集团第四届“赏味·星厨”正式启幕

 和东坡交个朋友 跨千年共赴飨宴

　　【10月29日，深圳】——钓鱼台美高梅酒店集团携旗下上海苏宁宝丽嘉酒店、上海西岸美高梅酒店、青岛钓鱼台酒店、青岛美高梅酒店、深圳美高梅酒店、三亚美高梅度假酒店与澳门美高梅酒店联袂发布第四届“赏味·星厨” 「和东坡，交个朋友」主题菜单。

　　美高梅国际酒店集团中国区总裁、钓鱼台美高梅酒店集团总裁 董事 周锋先生

　　第四届“赏味·星厨”以「和东坡，交个朋友」为主题，钓鱼台美高梅酒店集团联合中国旅游协会饮食文化工作部于10月23日在上海苏宁宝丽嘉酒店，10月29日深圳美高梅酒店通过两地精彩纷呈的论坛+品鉴晚宴的形式传达了本届活动的主题立意并在晚宴上发布了由六位星厨联袂创作的「和东坡，交个朋友」主题菜单。厨师们以各自所钟爱的苏东坡诗词或者独特经历为灵感，提取菜品意象，凭借非凡的创意，巧妙运用本地食材，精彩演绎「美食」、「风景」与「人生哲理」，再现千年之前的东坡心境与东坡至味。六位星厨倾心打造如艺术，般的食谱雅集，诠释钓鱼台美高梅酒店集团对匠心美馔的不懈精进与执着追求。 他们赋诗词意境以滋味，予美食佳肴以灵魂，以创意艺术视角为宾客呈现惊艳舌尖的美馔。

　　苏东坡，诞生于千年前的文豪、画家、美食家，富有才情又生动达观；钓鱼台美高梅酒店集团是珠联璧合拥有融合中西生活方式哲学、一直开拓创造以提供更具品质旅居生活的酒店集团。一对共同热爱哲学、美学、美食的知己，跨越时空，以佳馔、诗酒为媒，邀请朋友们品鉴这一套与东坡跨越千年对话的星厨菜单！在优雅愉悦的氛围和美妙的味蕾享受中谈道论世、共叙豁达乐观的生活态度。

　　上海苏宁宝丽嘉酒店 活动现场图

　　深圳美高梅酒店 活动现场图

　　星光熠熠 艺创东坡至味

　　月圆时吟唱“千里共婵娟”，举杯时念颂“诗酒趁年华”，当钓鱼台美高梅酒店集团的南北名匠圣手邂逅苏东坡的浪漫诗句与旷达人生理念，每一道菜品都是厨师精心雕琢的艺术作品，糅合了对食材和烹饪技艺的执着，通过色、形、味、意、境，在菜肴中表达了对东坡豁达人生信念的欣赏与追思，真正实现了食与艺的相生相融，仿佛在味蕾间开启了一场与东坡的诗意对话。

　　澳门美高梅酒店 中餐行政总厨 徐伟豪

　　澳门美高梅酒店中餐行政总厨徐伟豪，以其精湛的厨艺和对岭南手工菜的深刻理解，将苏东坡的诗意生活融入美食创作。一道炖品「海苔鲜黄耳珍珠肉炖鹧鸪」取苏东坡的《水调歌头——明月几时有》为灵感，选用上乘的唐排、赤肉、老鸡等食材，经过5小时的精心煨炖，清汤澄明剔透，温润无瑕，滋养肺腑，抚慰人心。恰似东坡词中“起舞弄清影，何似在人间”的意境，月华如水，虽不炽烈，但柔净与温情可抚慰万物。令人不禁升起珍惜当下，常相聚，长相忆的共鸣情愫。

　　中国烹饪大师 淮扬菜大师 周晓燕（左）、深圳美高梅酒店 中餐主厨 梁志坤（右）

　　深圳美高梅酒店的中餐主厨梁志坤，独具匠心，以东坡诗意为灵感，精心创作了「明炉黄椒酱焗本港响螺」。在《念奴娇·赤壁怀古》中“人生如梦，一尊还酹江月”这句词，深刻地展现出人生苦短的无奈、壮志未酬的悲愤以及对美好事物的深深留恋。于苏东坡笔下，酒并非仅仅是消愁解闷的工具，更是其内心丰富情感与精神追求的显著象征。梁师傅特意选取了海南的鲜活响螺，将20年陈酿的花雕酒入菜，让花雕酒在螺片上燃烧，使浓郁的酒香充分渗透进螺片，致使海螺片散发出醇厚浓烈的花雕酒香气；再佐以黄椒酱、圆椒、鸡汤，历经腌制、焗制、文火慢炖等工序，层层风味相互交织。

　　三亚美高梅度假酒店 中餐行政总厨 唐海龙

　　来自三亚美高梅度假酒店的中餐行政总厨唐海龙，擅长把粤菜与琼菜的精髓融合创新，他以苏东坡流放海南于花甲之年所做的《和陶拟古九首 其四》为灵感，创作出「五指山酸叶汤浸东星斑饺」。当年东坡先生巧用酸叶草和鱼片入锅创作出了新奇的味道。千年后，酸汤已成为海南人餐桌上常见的汤底。唐师傅巧妙地融合了海南东星斑的鲜美与酸叶草的独特酸香，让这份千年海味飘出了更奇绝的新味。一口酸汤配一份手工鱼饺，醇厚的酸香口感瞬间激活每个味蕾神经。

　　上海西岸美高梅酒店 中餐行政总厨 黎敏刚

　　上海西岸美高梅酒店与苏东坡跨越时空的对话，由中餐行政总厨黎敏刚倾情呈现。黎师傅是拥有30年烹饪经验的香港名厨，他以《江城子·江景》为灵感，创制出「翡翠芙蓉帆立贝」。精选羊肚菌来塑造高耸的山峰，帆立贝宛如一帆小舟，芦笋与菠菜汁则被用来描绘江面泛起的涟漪，亦是荡漾在山间水际的乐曲，仿佛江水轻吟。食材本身的形态、颜色与质地生动还原了这首词所表达的意境，整道菜品颜色素雅但口感鲜香，保留了食材的自然之味，也诠释了苏东坡这首词所构建的情景和给予诗外之人想象的空间及无穷的韵味。

　　导演 美食家 刘仪伟先生、上海苏宁宝丽嘉酒店 行政副总厨 张复金

　　上海苏宁宝丽嘉酒店的行政副总厨张复金，在传统淮扬菜基础上，创新融合多种元素创作了让人眼前一亮的「三味东坡肉」，本道菜品由张师傅和刘仪伟老师联合创作。精选五花肉经过长时间炖煮，再以腐乳、酒酿、香辣豆瓣酱入味，为浓郁、软糯的红烧肉增加了醇香、甜美和鲜辣的丰富层次。苏东坡在《猪肉颂》中以“待他自熟莫催他，火候足时他自美”表达了他朴素的哲学观：尊重客观规律，耐心等待，顺其自然的生活态度。正如这道「三味东坡肉」顺应食材之天然风味，造就锦上添花的精妙之味。

　　青岛钓鱼台酒店与青岛美高梅酒店 御苑厨师长 林宝玉

　　苏东坡对茶的钟情举世皆知，诚如他于《寄周安孺茶》中写道:“茶实嘉木英，其香乃天育”。青岛钓鱼台酒店与青岛美高梅酒店御苑厨师长林宝玉精选崂山绿茶与崂山豆腐，佐以青岛特产海胆，先将豆腐煎至金黄，再以钓鱼台清鸡汤煨至入味，最终呈现出一道色泽金黄、口感细腻、茶香四溢的佳肴：「崂山绿茶海胆锅塌豆腐」。入口的瞬间，浓郁的鸡汤、海胆的鲜美，伴随着豆腐的嫩滑在口腔中层层渐开，令人回味无穷。通过茶的现代诠释，赞美苏东坡始终保持豁达与乐观的心态和高洁品质，同时也是对传统鲁菜的一次味觉革新。

　　对话东坡 食艺相生 礼赞匠心

　　导演 美食家 刘仪伟先生

　　钓鱼台美高梅酒店集团文化挚友刘仪伟，自许固执己见理想家的他照见了东坡开阔大度与超然物外的心境；

　　现代折纸艺术家 刘通先生

　　艺术挚友刘通，沉醉于苏东坡遒劲雄浑、墨韵生动的书法，赞同他“凡物皆有可观”的美学逻辑，一幅折纸作品《纸境·东坡行》，生动传承了一代文豪处变不惊、乐观豁达的精神；

　　国家中式烹调，技师、中国烹饪大师 大董先生

　　美食挚友大董泼墨挥毫书写东坡，的《猪肉颂》，这位秉持“始终保持对美的感知与追求”的美学美食家，与苏东坡一样都是把困境化作创造美味驱动力的乐天派；

　　华人第一侍酒师 吕杨大师

　　而作为归普葡萄酒学院Grapea & Co与顶侍工作室TOP|SOMM的创始人，华人第一侍酒师吕杨，在葡萄酒领域持续不断地探索和创新，正如苏东坡对美酒的喜爱，在诗中曾写道“明月几时有？把酒问青天” 道出了饮酒时的畅怀与哲思。吕杨大师同样通过葡萄酒的世界，表达着对生活的热爱和对美的追求，带领人们在每一杯酒中品味到诗意与豁达。

　　餐桌艺术家 MAO MAO毛雪蕾女士

　　为本次活动视觉效果锦上添花的还有国内首位餐桌艺术家和生活方式，：Mao Creations创始人及策展人，MAO MAO毛雪蕾的加持。她以“餐桌是一场舞台”的理念，为“赏味·星厨” 呈现了以人与自然关系为核心的曼妙餐桌设计，为佳馔贵友再添美轮美奂的视觉艺观。

　　本届“赏味·星厨”活动中，钓鱼台美高梅酒店集团更力邀VOSS、钓鸿韵和卡露伽，引领嘉宾在时光与芬芳中慢享饕餮珍馐。

　　VOSS 始于1998 年，两个追求，的年轻人希望将高端的瓶装饮用水带给消费者。历经严格筛选，VOSS 最终诞生于挪威。凭借着，的水质，以及时尚设计大师Neil Kraft精心打造的独特瓶身设计，一经发布便迅速风靡好莱坞，成为政要会议、国内外重要赛事及颁奖礼等社会名流场所挚爱之选。在中国，VOSS 连续三年成为黑珍珠餐厅指南，官方推荐用水。

　　钓鸿韵品牌依托“钓鱼台”800余年悠久历史，传承中华饮食文化精粹，以钓鱼台食品高标准体系为根本，甄选原产地、标志性、限量版美酒，传承中国宴饮文化和东方审美。钓鸿韵臻藏霞多丽干白葡萄酒由全世界，中国籍女性葡萄酒大师刘琳亲自精选和调配。葡萄藤龄达12年，来自位于宁夏贺兰山东麓中国最美酒庄美贺庄园富含砾石通透性好的土壤，采收后整串气囊压榨后，低温发酵，经过带酒泥陈酿。酒款清新柠檬色，富于柠檬、白桃和白花香气，酒体明快活泼，酸度适宜，收尾有精细的矿物感。

　　跨时空与经典相遇，跨界多方联袂，匠心呈现，食艺相生缱绻于钓鱼台美高梅酒店集团第四届“赏味·星厨”。2024年11月1日至2025年9月30日，「和东坡，交个朋友」星厨菜单也将在上海苏宁宝丽嘉酒店的嘉府壹号中餐厅、上海西岸美高梅酒店的御苑中餐厅、青岛钓鱼台酒店的御苑中餐厅、深圳美高梅酒店的品聚嘉府中餐厅、三亚美高梅度假酒店的锦汇餐厅供应，食客也可通过“钓鱼台美高梅美狮荟M life”微信小程序进行购买。